Apfelkerne: Mitessen oder lieber nicht?

Apfelkerne: Mitessen oder lieber nicht?

Äpfel sind ja bekanntlich gesund – doch wie steht es um die Apfelkerne? Hier ranken sich Gerüchte um giftige Blausäure, weswegen viele den Apfelkern nicht essen. Wir erklären dir, was an der Geschichte dran ist.

Trotz Gift: Apfelkerne kannst du mitessen

Apfelkerne enthalten, wie viele andere Kerne auch, den Stoff Amygdalin. Dieser wird im Körper zu Blausäure umgewandelt. Diese ist bei einer hohen Dosis giftig und in vielen Fällen sogar tödlich. Allerdings befindet sich der Stoff tief in den Kernen drin, doch die Apfelkerne werden meistens unzerkaut heruntergeschluckt. In diesem Fall bleibt das Amygdalin im Kern und wird vom Körper überhaupt nicht aufgenommen.

Doch selbst, wenn du die Kerne einmal zerkaust, brauchst du dir keine Sorgen machen: Du müsstest rund 16 Äpfel samt Kernen auf einmal essen, um daran zu sterben.

Apfelkerne können gesund sein

Auf der anderen Seite wird der Blausäure auch eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Dies ist jedoch nicht wissenschaftlich belegt. In jedem Fall enthalten die Apfelkerne aber auch eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe. Darunter werden viele kleine Stoffe zusammengefasst, die zum Beispiel zur Entspannung der Blutgefäße beitragen. Außerdem unterstützen sie unser Immunsystem und den Darm.

Fazit: Du kannst die Äpfel und die enthaltene Kerne ohne Bedenken mitessen.

Weitere Tipps rund um den Apfel

Die wichtigsten Nährstoffe sind übrigens in der Apfelschale enthalten. Leider finden sich hier aber auch die meisten Pestizidrückstände, zumindest bei Äpfeln aus konventioneller Landwirtschaft. Deshalb solltest du besser auf Bio-Äpfel zurückgreifen und die Schale immer mitessen.

Tipp: Wenn du Äpfel richtig lagerst, halten sich diese problemlos mehrere Monate. Da die industrielle Lagerung jedoch sehr energieintensiv ist, solltest du Äpfel idealerweise zwischen August und November kaufen. Bis Mai sind Lager-Äpfel in Bio-Qualität klimafreundlicher als jene aus dem Ausland, später jedoch nicht mehr.

Übrigens kannst du aus den Apfelkernen sogar einen eigenen Baum pflanzen. Bis der Apfelbaum zum ersten Mal Früchte trägt, dauert es jedoch mehrere Jahre.


Quellenangabe: Autor

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